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Blog de Culinária, Gastronomia e Receitas por Tatiana Romano
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  • 08/08/16--04:35: Polenta com Molho de Carne
  • polenta-molho de carne


    Um dos meus pratos preferidos da vida! Pode também chamar de Polenta com Ragu, que é a mesma coisa, se preferir uma pegada mais “pheena”. Para o molho eu usei músculo que compro como “medalhão especial de músculo”, mas pode ser qualquer carne que desfie, tipo coxão mole/duro. A receita da polenta você encontra aqui no blog ( clique aqui). Para o molho usei: 2 colheres (sopa) de azeite; 800g de carne (músculo) em pedaços grandes; 1 cenoura picada; 2/3 xícara de talo de salsão picado; 1 cebola picada; 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1 colher (sopa) de extrato de tomate; Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Adicionei o azeite para aquecer na panela de pressão e coloquei a carne (sem nenhum tempero). Dei uma rápida selada e adicionei 1/2 xícara (chá) de água. Tampei e deixei pegar pressão. Abaixei o fogo e contei 15 minutos. Retirei a carne, piquei em pedaços menores e reservei. Sem limpar a panela adicionei a cebola, a cenoura e o salsão e dei uma refogada. Adicionei a carne, o shoyu e o extrato. Coloquei um pouco de sal (aproximadamente 1 colher (sobremesa) rasa, um pouco de pimenta-do-reino, 1 xícara (chá) de água e […]

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    influenciadores-gastronomia


    O Panelaterapia foi indicado (uhuuu) para o prêmio Influenciadores Digitais na categoria Gastronomia e este post é para agradecer a todos que votaram (ou não, mas que curtem o meu trabalho) porque o panela venceu nas duas categorias, voto popular e voto técnico. Muito obrigada gentemmm!!! Sem o carinho de vocês essas conquistas nunca seriam possíveis! #MomentoDiscursoDoOscar Para conhecer os vencedores de todas as categorias acessem: http://premioinfluenciadores.com.br/

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  • 08/11/16--05:21: Brigadeiro de Nesquik
  • bicho-de-pe


    Quando fiz o bolo com cobertura de bicho-de-pé que é o brigadeiro de morango vocês deixaram a dica de fazer com Nesquik em vez de gelatina de morango. Eu fiz e realmente ficou mais suave e mais gostoso. Aí aproveitamos para gravar um videozinho lindo desse docinho. A receita é: 1 lata de leite condensado; 4 colheres (sopa) de Nesquik (tipo Nescau só que de morango); 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; Açúcar cristal para empanar. Leva ao fogo baixo todos os ingredientes (menos o açúcar) mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar em temperatura ambientes por 5 horas ou na geladeira por 2 horas. Enrole e passe no açúcar. O ponto certinho de tirar da panela você pode conferir no vídeo acessando: https://youtu.be/hc_Pee2RP3o ou aperte o play:

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    frigideirinha


    Gente, a Thata Esportes, um parceiro querido aqui do blog, me mandou umas coisas de cozinha que eu amei! Olha essa frigideirinha antiaderente que coisa fofa! Fiz crepiocas com ela e deu super certo! Vou comprar os outros modelinhos também, já estou pensando nas comidinhas que daqui uns meses vou preparar para minha filha com formatos lindinhos!!! Eu misturei um ovo com 4 colheres (sopa) de tapioca (essa que usamos para fazer recheada), 1 colher (sopa) de queijo parmesão, umas ervinhas secas, sal e pimenta-do-reino. Dá para fazer duas unidades. Não ficou uma lindeza? O café da manhã ficou até mais gostoso! Também recebi outros dois produtos que eu adorei, e merecem um outro post mais detalhado! Um foi o Espiralizador e Descascador de alimentos que você encaixa o legume ou fruta e ele descasca rapidão como na imagem: Já estou pensando na próxima torta de maçã que dá uma preguiça danada descascar aquele monte de frutas! Esse utensílio também faz uma espiral com o alimento que fica incrível para decorar pratos (vai aparecer muito por aqui). Outro produto muito legal que a Thata Esportes me mandou foi a Máquina de Fazer Espeto de Batata. Não sei se vocês já viram para vender essas batatas fritas no […]

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    risoto-camarao-receita


    Meu marido entre tantos apelidos me chama de “rainha do risoto” e eu fico toda vaidosa hahahaha, mas modéstia à parte esse ficou muito gostoso mesmo. Antes de preparar esse prato você precisa providenciar 1 litro de caldo de camarão ou de legumes. O caldo caseiro é sempre muito mais saboroso, mas se você não tiver tempo ou não quiser fazer dissolva 2 tabletes de caldo em 1 litro de água. Você também precisa de 1 receita de tomatinho confit que eu ensinei a fazer neste outro post: http://panelaterapia.com/2016/06/tomatinho-confit.html Eu tirei a pele dos tomatinhos já prontos. É só dar uma apertadinha que a pele se solta. Então bora anotar os ingredientes: Ingredientes: 1 litro de caldo de legumes ou camarão; 1 cebola pequena picada; 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 receita de tomatinho confit sem a pele; 1 xícara (chá) de camarões (pré cozidos ou frescos); Suco de meio limão (se tiver possibilidade o siciliano é melhor, mas pode ser Taiti); 1 colher (sopa) generosa de manteiga sem sal; Sal e folhinhas de tomilho a gosto. Refogue a cebola  em um pouco de azeite (usei o azeite do tomatinho). Junte os tomatinhos e o arroz e […]

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    escondidinho


    Essa receita já tem há tempos aqui no canal da maneira tradicional, com foto e texto (veja aqui) mas hoje subimos um vídeo no canal do youtube que gravamos com ela. Sempre daquele jeitão que vocês já conhecem, vídeo objetivo, rápido, mas que dá para ver bem os detalhes do preparo. Na verdade a receita do vídeo está um pouco diferente (mais prática), mas pode fazer qualquer uma das duas que vai dar certo e vai ficar delicinha! Então se quiser aprender melhor, com todos os detalhes é só acessar: https://youtu.be/zfew4waguCA ou apertar o play: Assine nosso canal é importante para nós como incentivo e para você que não vai perder nenhuma novidade, basta um clique: http://bit.ly/youtubepanela

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  • 08/22/16--04:04: Primeiro Passeio da Lis
  • mavsa-resort-bebe


    Quando a Lis tinha 1 mês eu fui participar de uma gravação em São Paulo e ela foi junto. Na verdade não foi um passeio porque ela ficou o tempo todo no hotel com o papai então nem considerei. Agora que ela está com 3 meses nós resolvemos passar o fim de semana passado em um resort para comemorar o Dias dos Pais. Fomos para o Mavsa, que fica em Cesário Lange. Duas horas de distância de São Paulo e uns 45 minutos daqui de Sorocaba. Amamos! Estrutura super confortável para bebês e crianças pequenas, ótimo para famílias! Nem precisei solicitar bercinho e banheira, quando chegamos já tinha no quarto. Tem um espaço super equipado para a comida dos bebês, você pode preparar lá ou solicitar, eles cardápio especial para crianças e bebês, tem frutas, leite em pó, tudo à disposição. Não utilizamos porque Lis mama exclusivamente no peito. Tem até um tipo de vila da criança, com casinhas coloridas, e uma capela que eu achei a coisa mais linda! A princípio achei o valor bem puxadinho, mas considerando que não teria que gastar com avião, já que o resort fica aqui perto achei OK. Depois do primeiro dia já achei […]

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    Bruschetta-receita


    Eu fiz algumas receitas para o portal Caras Gourmet e uma delas foi essa entradinha. Muito simples, mas fica uma delícia! O mais importante na hora de fazer uma Bruschetta é achar um bom pão. Eu compro sempre um semi italiano, que não é tão duro e ainda assim é um pão rústico. Então confiram a receitinha: Ingredientes: – 4 fatias de pão rústico – 1 dente de alho – ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço – 100g de creme de ricota – 1 colher (sopa) de suco de limão – Azeite, sal e pimenta-do-reino o quanto baste. Descasque o alho e esfregue sobre as fatias de pão, regue com azeite e leve ao forno em 200ºC até ficarem levemente douradas. Misture o creme de ricota com o suco de limão e duas colheres (sopa) de azeite.Tempere com sal e pimenta-do-reino. Pique as azeitonas em pequenos pedacinhos ou coloque em um processador, regue com aproximadamente 2 colheres (sopa) de azeite. 
Sobre as torradas coloque um pouco do creme temperado, o as azeitonas e decore com ervas da sua preferencia.  

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    strogonoff-camarao


    Mais uma receita que eu fiz como Chef Carrefour. Para este novo projeto eu tive que escolher a minha comida preferida e transformá-la em vídeo. Foi uma escolha complicada porque eu tenho muitas comidas preferidas, mas esta com certeza é uma forte concorrente, não só pelo sabor mas pela praticidade. Então anotem os ingredientes para testarem essa delícia por aí também! Ingredientes: 1 col. (sopa) de azeite; 1 col. (sopa) de Manteiga; 1/2 cebola picada; 500g de camarões limpos (sem casca e sem cabeça); 100g Champignon em lâmina; 1 col. (sopa) de mostarda; 2 col. (sopa) de molho inglês; ½ xíc. (chá) de polpa de tomate; 1 lata de creme de leite sem soro; Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Refogue a cebola na manteiga e azeite até murchar bem. Acrescente os camarões e refogue por 1 minuto. Junte o champignon, e todos os demais ingredientes na sequência da lista acima e prontinho! Lembre-se, camarões cozinham MUITO rápido e se passar do ponto vira borrachinha! Se você quiser assistir ao vídeo da receita, acesse aqui (se estiver recebendo esta postagem por e-mail): https://youtu.be/EGr5oBrvh_4 Ou assista abaixo:

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  • 08/29/16--04:07: Pavê de Torta de Morango
  • torta-morango-facil


    Eu amo essa receita!!! É muito fácil de fazer! Tem todas as camadas de uma torta (ou bolo) tradicional de morangos, mas é feita diretamente no refratário, o que facilita muito para quem não tem grandes habilidades para confeitar ou prefere receitas mais práticas. Você pode trocar morango por outra fruta ou misturar mais de uma fruta. Primeiro fazemos um pão-de-ló assado no próprio refratário em que ficará o doce. A receita é facílima! Os ingredientes são apenas: 5 ovos; 5 colheres (sopa) farinha de trigo; 5 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de fermento em pó químico. Bata as claras em neve. Quando estiverem bem firmes junte as gemas e bata em velocidade mais baixa só para misturar. Desligue a batedeira e misture manualmente a farinha, o açúcar e o fermento. Dica: vá peneirando aos poucos esses ingredientes em cima dos ovos batidos e misturando delicadamente para não perder o ar da mistura. Preaqueça o forno em 180ºC por 5 minutos. Unte um refratário grande (aproximadamente 45cm x 25cm) com óleo ou manteiga e polvilhe farinha, coloque a massa e leve para assar (eu uso um spray de untar). Atenção, pão-de-ló assa bem rápido e não se deve […]